给大家讲两个餐饮人的创业史。只看故事，他们其实和数千万勤勤恳恳的中国餐饮人没什么两样，起早贪黑，锲而不舍，几度归零重来。
再看他们一手创造的餐饮帝国，也许能体会到，他们的成功除了能吃苦，还有别的因素在起作用。
给大姐打下手，给合伙人送鲜花
这小伙的餐饮生涯多亏两个贵人
1995年，一个山东小伙放弃了最后一年大学包分配的政策，毕业第二天就扛起行李来到北京，住进了“北漂标配”地下室。
在四处找活干的过程中，他在一个农贸市场里吃到了让他惊为天人的麻辣烫，顿时觉得是门好生意。他赶紧向摊主大姐表示想拜师学艺，不出意外地立刻被拒绝了。
之后的半个月，他天天到大姐摊位上转悠，抢着帮忙打下手，软磨硬泡许诺大姐，自己会在距她很远的地方摆摊，终于买下了大姐的“独门秘笈”。
于是他成了一个每天在北外门口卖麻辣烫的小贩，日复一日，辛苦奔波，有一次生火的时候直接晕倒在了地上。
很多年后，回忆起这段创业经历，他说：“也许我N年后成了李嘉诚，有人问今天苦不苦？如果认为苦，很多事情就走不下去了。”
农贸市场大姐算是他事业中的第一位贵人。
命运如同按下了复制键，2003 年，他在成都偶然吃到一家梭边鱼，被美味惊艳的他，立刻向餐馆老板徐伯春请求加盟，又被拒绝。
为了说服徐伯春做自己的技术合伙人，他拿出了比“三顾茅庐”还诚恳的行动，花 6 个月时间，几乎一两周就飞一趟成都。
徐伯春过生日，李剑甚至买花送给他，比追女朋友还下功夫。就这样，徐伯春终被打动，跟他来到北京发展。
山东小伙名叫李剑，他们创立的餐饮品牌就是年销售额曾突破10亿的新辣道。2016年他创立信良记，如今已经是中国餐饮行业的供应链巨头。
变卖家产怀揣50万闯上海
退役运动员的餐饮路比别人更漫长
作为一名运动员，退役后的主流职业就是当教练，前国家女子摔跤队运动员张晓慧也是如此。她却不安于这份收入稳定的工作，一心想做生意，于是选择了餐饮。
她在舟山经营的几家小咖啡馆生意都不错，却因为炒股赔掉了大部分积蓄。随后张晓慧卖掉所有家产，揣着50万元，到上海重新开始。
那是2015年8月，上海的高温还未散去。张晓慧穿着T恤和牛仔裤，只背着一个包，就来到了上海。一个人也不认识，地铁都不会坐，她住在50元一天的青年旅社里寻找机会。
刚到上海的第一年，她开过快餐店，做过外卖。在这个过程中，张晓慧慢慢嗅到商机，这次盯上的也是麻辣烫。
她进行了周密的分析：
• 首先，麻辣烫食品安全性高且容易做到标准化；
• 其次，年轻人更钟爱麻辣烫、火锅类食品；
• 第三，饿了么的数据显示，全国大概有8万家麻辣烫商户，搜索关键词排名也比较靠前，体量和市场前景都不错。
张晓慧意识到，要想超越杨国福和张亮，就一定要走差异化道路，而不是拼规模，她要做一个主打外卖的新式麻辣烫品牌。
她先是对门头、店面进行统一装修，然后把运营环节系统化，监督夫妻店的店主来执行。这些店主文化程度普遍不高，在系统没有标准化之前，很难管控。
初期，张晓慧可能要从早盯到晚，或者花一天的时间去跟他们沟通。但他们也有一个优势——能吃苦。“他们能营业到凌晨2点，平效特别高”。
这就是上海地区规模领先的“新麻辣烫品牌”——觅姐麻辣烫，从开第一家店到现在，一年多时间，觅姐在全国已有600余家门店，遍布18个省份，35个城市，复购率约为67%。
生活的方向取决于你的选择
他们的故事乍一看并没有太特殊的地方，和千千万万白手起家的小微餐饮人一样，一直在不断升级的餐饮竞争当中寻找机会。
反观故事的发展，机会总是留给有准备的人！
如今餐饮行业在也在不断紧跟文化的成长脚步，传统行业被淘汰的大多原因就是不肯创新。
签堆雪正是这样一个集合体，打破传统餐饮业的瓶颈，不断的创新与实践得到了今天的成果。——2018火爆各大商圈的网红美食：
年轻化、便捷的消费方式
选串、装串、结账，五分钟内服务完一位顾客。
总部全程提供技术支持，成品冷串冷链到店
传统的钵钵鸡再小的店面也需要至少提前一天时间准备菜品、在串菜的过程中菜品损耗率极大，如果继续使用顾客会从视觉上拒绝，报损处理成本大幅增加。部分不入味菜品提前泡制两三天炎热的环境极易变质，不泡又不容易入味。这就是传统钵钵鸡的瓶颈。
而签堆雪多次实践反复推敲首度开创新方式——成品淡卤串冷链配送
淡卤留底味，开袋解冻泡油上桌，不担心难入味的菜没有味道。基于以上，一人开店大大缩减人工开销，成品冷串无须担心菜品损耗，而立足根关键的味道更佳无需担心，文字的描述始终有局限，等你闻到我们的成品你就知道你的选择没有问题啦~
2018已经快结束啦~迷茫的一年已经过去了，2019年该怎么度过？是继续迷迷茫，看着周围的人一个个的立业你不断羡慕但是又没办法跳出生活的舒适圈，还是成为让别人羡慕你的人呢？选择权在你，不管最后是否选择我们，请记住，你可以成为你想要的样子。
The end
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